Povoada por pessoas vindas dos quatro cantos do País, Brasília parece ter não apenas uma, mas muitas identidades culinárias. O tradicional arroz com pequi e o empadão, pratos fundamentais do trivial goiano, as carnes preparadas com sotaque do Sul, os peixes de água doce, as comidas de Minas, da Bahia, do Norte e do Nordeste… fazem da mesa brasiliense um desfile de aromas e sabores.

A rede de restaurantes segue a mesma linha, oferecendo especialidades supervariadas, que vão do simples churrasco à mais requintada cozinha contemporânea. O Plano Piloto concentra os principais endereços, mas fora dele também são encontradas algumas casas muito badaladas, como as que se instalaram junto ao Park Shopping, em Guará. O Barbacoa, o Antiquarius Grill, o La Tabouille e o Le Vin Bistrô têm suas mesas disputadíssimas nos dias úteis, assim como a hamburgueria The Fifties. Já nos fins de semana o movimento é menos intenso.