Dona de uma gastronomia peculiar, a cidade de Palmas oferece sabores exóticos. Tudo isso, devido a proximidade com as regiões amazônica e nordestina, que confere aos pratos combinações únicas.

Alguns pratos são referência na capital, como a Galinhada com Pequi (arroz com galinha e semente de pequi), Tucunaré Assado e Paçoca de Carne Seca com Farinha de Mandioca. Além de receitas com guaraná, influência dos vizinhos paraenses.