As influências amazônicas estão presentes na gastronomia local, o que garante uma variedade de produtos exóticos e combinações únicas.

Nas feiras populares, encontram-se produtos raros em outras partes do Brasil, em que é possível conhecer e experimentá-las. Turistas do mundo inteiro encantam-se com a peculiaridade da culinária de Boa Vista.

As frutas da capital costumam chamar a atenção, como o buriti, inajá, mucajá, pupunha, murici, tucumã e taperebá. Quanto aos pratos quentes, as melhor opção é o peixe de água doce como principal ingrediente, como o tucunaré e o tambaqui. Outros pedidos que não devem passar despercebidos são o bolo de cupuaçu, o pé-de-moleque feito com carimã e as tradicionais tapiocas.