Comidas indígenas de la mejor calidad son las iguarías de la cocina de Manaus. Peces de agua dulce, como la cachama, el tucunaré, el Arapaima, el “filote” (cachorro) y el jaraqui, vienen a la mesa al horno o en guisos con aromáticos pimientos amazónicos. Platos e ingredientes con nombres misteriosos: tacacá, tucupi, jambu, tucumã, cupuaçu, camu-camu, taperebá, graviola, araçá, açaí,tapioca, guaraná. La música de la lengua de los nativos se mezcla a los sabores muy especiales en el bosque.

Natural o en dulces y helados, frutos de la Amazonia tienen un toque afrodisíaco. Las hierbas y especias, coloridas y odorantes, dan sofisticados refinamientos a lo más simple de los platos. Tuercas de la Amazonia con su gusto veraz, Balas, con pasta de fruta envuelto en chocolate, X-Caboclinhos, HECHOS de pan con virutas de tucumã, queso derretido y fritos de plátanos… Y otro tipo de frito plátano, el verde, rodajeada delgada, y saladita es un placer crujiente en puestos por toda la ciudad. Novedades deliciosas para el olfato y las papilas gustativas.