El arroz con Cuxá, preparado con vinagre, camarón seco, harina de yuca, ajonjolí y camarón fresco, es el principal representante de la cocina típica de São Luís. Después de él viene la Torta de Camarão, una especie de fritada, servida con arroz y farofa. En los restaurantes de comida regional, se encuentra los dos, además de la tradicional carne de sol acompañada de Baião de Dois – arroz, frijoles, carne-de-sol y trozitos de queso cuajo– pirón de leche, frijoles de cuerda y mantequilla de botella.

Pescados y mariscos como camarones y cangrejos tienen un lugar destacado en la cocina de São Luís y son las especialidades de los numerosos restaurantes de la ciudad.

El restaurante del SENAC, como ocurre en otras ciudades brasileñas, además de trabajar como una escuela de gastronomía, ofrece un menú bastante correcto, que combina los clásicos de la cocina internacional con deliciosos platos regionales.

Aparte de eso, muchas casas están apostando en las recetas de las más variadas especialidades y, como era de esperar, conquistan un gran número de admiradores.